Для приготовления этого рецепта понадобится:
- Огурцы — 3 кг;
- Вода — 1,5 л;
- Соль — 75 гр;
- Зелень — укроп, листья хрена, листья смородины;
- Перец стручковый горький;
- Перец черный горошек.
Огурцы тщательно моем в холодной воде и замачиваем их на пару часов.
Зелень хорошо моем и раскладываем в емкости, где будем солить — банки или кастрюли. Туда же раскладываем кусочки горького перца.
Растворяем соль в холодной воде.
Раскладываем огурцы в банки и кастрюли и заливаем рассолом. В кастрюле огурцы надо «придавить». Положим тарелку и поставим на нее что-нибудь тяжелое. Огурцы должны находится полностью в воде. Банки накрываем крышками и ставим в темное место.
Огурцы должны «созреть». Если засаливали в субботу днем, то консервируем во вторник. Если в квартире меньше 25 градусов, то нужно 3-4 дня. Передерживать не стоит, огурчики перекиснут и или могут испортиться.
Рассол сливаем в кастрюлю, в которой он будет кипеть. Огурцы выкладываем в свободную посуду и промываем. Зелень выбрасываем.
Складываем огурцы в чистые литровые банки. В каждую банку кладем 2-3 горошины перца.
Когда рассол закипит, заливаем им огурчики. В это время банки уже должны стоять в посуде с горячей водой для стерилизации.
Накрываем банки прокипяченными крышками и стерилизуем 7-10 минут. Закатываем банки и, перевернув, укутываем.
Получилось очень вкусно. Просто пальчики оближешь!